Estabelecimento

Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias

Unidade Orgânica

FCTS - Faculdade de Ciências e Tecnologias Saúde

Curso

Ciências da Nutrição

Unidade Curricular

História da Saúde e Cultura Contemporânea

Grau

Licenciatura

ECTS

5

Código

ULHT1101-8495

Total horas de Trabalho

130

Tempo de Contacto

45

Tipo de disciplina

Semestral

Lingua

Português

Ano/Semestre

1.º Ano /1º Semestre

Docente

CARLOS ALEXANDRE AMORES DA SILVA, MARIA JOSÉ DA CÂMARA MANOEL DE SOUSA CANAVARRO

Conteudos Programáticos

O Conceito de alimento e alimentação nas diferentes etapas do desenvolvimento humano.
A alimentação do homem no período pré-histórico: A alimentação no paleolítico e no neolítico.
Os primórdios da produção intensiva; a domesticação animal, a agricultura, a reserva do alimento.
Nomadismo e sedentarismo.
As primeiras civilizações e a caracterização dos seus padrões alimentares.
Os alimentos e a culinária utilizados na Europa antiga.
As mudanças alimentares na sociedade europeia nos séculos de expansão.
Os descobrimentos e as rotas comerciais. Os novos alimentos.
A revolução industrial e a sua consequência nos padrões alimentares.
A manipulação e processamento dos produtos alimentares.
A alimentação do homem na era moderna.
A evolução da ciência alimentar.
Determinantes sociais do comportamento alimentar.
Atitudes e crenças alimentares.
A alimentação patológica.
O contributo da história da alimentação para o conhecimento do comportamento alimentar humano

Objectivos

Objectivo geral:
Pretende-se em função do conteúdo científico da cadeira, fornecer competências para a compreensão da evolução
e adaptação da alimentação humana, contextualizando as diferentes épocas de acordo com as descobertas e
avanços alimentares, de modo a desenvolver capacidades de evolução e integração de conceitos.
Objectivos específicos:
Pretende-se em função do conteúdo científico da cadeira a aquisição de conhecimentos sobre:
a) o conceito de alimento e alimentação no enquadramento histórico adequado.
b) a evolução das práticas alimentares ao longo do desenvolvimento do ser humano.
c) a compreensão da dinâmica e interacção dos factores alimentares e socioculturais ao longo do ciclo de vida.
d) a adequação da alimentação no contexto socioeconómico actual e a sua relação com a saúde.

Conhecimentos, capacidades e competências a adquirir

Objectivo geral:
Pretende-se em função do conteúdo científico da cadeira, fornecer competências para a compreensão da evolução
e adaptação da alimentação humana, contextualizando as diferentes épocas de acordo com as descobertas e
avanços alimentares, de modo a desenvolver capacidades de evolução e integração de conceitos.
Objectivos específicos:
Pretende-se em função do conteúdo científico da cadeira a aquisição de conhecimentos sobre:
a) o conceito de alimento e alimentação no enquadramento histórico adequado.
b) a evolução das práticas alimentares ao longo do desenvolvimento do ser humano.
c) a compreensão da dinâmica e interacção dos factores alimentares e socioculturais ao longo do ciclo de vida.
d) a adequação da alimentação no contexto socioeconómico actual e a sua relação com a saúde.

Metodologias de ensino e avaliação

Aulas teórico-práticas: Método expositivo, trabalhos individuais e de grupo, Exame final.
A nota final baseia-se na avaliação contínua, com base na apresentação de trabalhos com exposição pública e na
nota do exame final.
São admitidos a exame os alunos que tiverem entre 10 a 20 valores nos trabalhos. A nota do trabalho vale 25% da
nota final.
O exame consiste em 20 perguntas de escolha múltipla. São aprovados os alunos que tiverem entre 10 a 20
valores no exame. A nota do exame vale 75% da nota final.

Bibliografia principal - estilo APA

Bem Comidos e Bem Bebidos Emílio Peres ED. Caminho, 2ª ed, 1997.
História da Alimentação - 1. Dos primórdios à Idade Média J. L. Flandrin e M. Montanari - Terramar, Lisboa 1998.
História da Alimentação - 2. Da Idade Média aos tempos actuais - J. L. Flandrin e M. Montanari - Terramar, Lisboa
2001.
Food in History - Reay Tannahill - Penguim Press, London - 1983.
Alimentação e sociedade na Antiguidade Clássica Aspectos materiais e simbólicos dos alimentos Peter
Garnsey Ed. Replicação, Lisboa, 2002.
A Arte de Comer em Portugal na Idade Média - Salvador Dias Arnaut - Imprensa Nacional, Lisboa 1986.
A Alimentação em Portugal no Século XVIII - Carlos Veloso - Minerva História, Coimbra 1992.
Portugal à mesa Alimentação, etiqueta e sociabilidade 1800 1850 Isabel M. R. Mendes Drumond Braga Ed.
Hugin, Lisboa, 2000.
Arqueologia dos Hábitos Alimentares - João Pedro Ferro - Publicações D. Quixote, Lisboa 1996.