Estabelecimento

Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias

Unidade Orgânica

FCTS - Faculdade de Ciências e Tecnologias Saúde

Curso

Ciências da Nutrição

Unidade Curricular

Metodologias de Avaliação de Ingestão Alimentar

Grau

Licenciatura

ECTS

5.5

Código

ULHT1101-12562

Total horas de Trabalho

143

Tempo de Contacto

60

Tipo de disciplina

Semestral

Lingua

Português

Ano/Semestre

1.º Ano /2º Semestre

Docente

Ana Isabel Pinto Garcia Frias

Conteudos Programáticos

Metodologias de Avaliação da Ingestão Alimentar
Técnicas de realização de inquéritos
Tipos de inquéritos alimentares (prospectivos e retrospectivos). Princípios, aspectos práticos, vantagens e
inconvenientes, validade e precisão.
Metodologias da avaliação da ingestão alimentar em condições especiais (portadores de deficiências, iletrados e
outros).
Critério de selecção do método a utilizar: objectivo e tipo do estudo, características da população a ser avaliada e
recursos disponíveis (económicos, materiais e humanos).

Objectivos

Nesta disciplina pretende-se fornecer aos estudantes competências que lhes permitam utilizar uma das
ferramentas fundamentais para o exercício prático da sua futura profissão: a avaliação da ingestão alimentar.

Conhecimentos, capacidades e competências a adquirir

Assim, no final desta unidade curricular os estudantes deverão conhecer os métodos de recolha de informação da
ingestão alimentar e serem capazes de recolher, registar e reportar dados da ingestão alimentar individual

Metodologias de ensino e avaliação

Sessões teóricas que incidem sobre os aspectos da informação com recurso ao método expositivo. Sessões
laboratoriais com o objectivo da aplicação prática dos conhecimentos teóricos adquiridos; os alunos serão
distribuídos por grupos em que se aplicarão as matérias leccionadas nas sessões teóricas através da elaboração
de guiões com actividades a realizar. Trabalho de campo para aplicação de todos os conhecimentos adquiridos.
Avaliação distribuída com exame final: Componente prática (50% da nota da Unidade Curricular): avaliação
contínua com a classificação dos trabalhos solicitados nas aulas, a sua execução no trabalho de campo e a
observação directa dos estudantes por parte do docente nomeadamente: os seus conhecimentos, desempenho
face à resolução das actividades propostas, atitude e participação.
Componente teórica (50% da nota da Unidade Curricular): avaliação através de um exame teórico - os alunos terão
que garantir uma classificação média de 10 valores (em 20).

Bibliografia principal - estilo APA

Cameron Margaret 340;Manual on methodology for food consumption studies. ISBN: 0-19-261577-7
Gibney Michael J 340;Public health nutrition. ISBN: 0-632-05627-4
Gibson Rosalind S.;Principles of nutritional assessment. ISBN: 0-19-505838-0
ULL;European Journal of Clinical Nutrition. ISBN: 0954-3007 (Selection of methodology to assess food intake.
European Journal of Clinical Nutrition (2002) 56,)
Boyle Marie A.;Community nutrition in action. ISBN: 0-534-46581-1