Técnicas de Vinificação

Apresentação

A UC  pretende que os alunos adquiram conhecimentos e competências, como forma de qualificar profissionais no setor alimentar, proporcionando-lhes uma aprendizagem que permita tornarem-se competitivos no mercado de trabalho.

Disciplina do Curso

Enologia (ULHT)

Grau|Semestres|ECTS

| Anual | 4

Ano | Tipo de unidade curricular | Lingua

1 |Obrigatório |Português

Código

ULHT2372-15608

Disciplinas complementares recomendadas

Na unidade curricular  é importante que os alunos tenham adquirido hábitos e capacidades inerentes ao trabalho científico: observação, pesquisa de informação, experimentação, abstração, generalização, previsão, espírito crítico, resolução de problemas e comunicação de ideias e resultados nas formas escrita e oral. Além disso realça-se também a capacidade de trabalhar em grupo. Os conhecimentos e as competênciaspré-adquiridos, na disciplina da formação do secundário e na unidade curricular química orgânica, são importantes na obtenção de resultados positivos, nomeadamente os seguintes pontos:

Pré-requisitos e co-requisitos

Não aplicável

Estágio profissional

Não

Conteúdos Programáticos

Programa

1. Introdução 
   1. Definição Vinho - e Enquadramento geral
2. Vinificações
   1. Vinho Branco - da colheita á garrafa
   2. Vinho Tinto - Lagar, Talha etc..
   3. Vinhos especiais, espumantes, roses, gasificados 
   4. Destilados

Objetivos

Os objetivos de aprendizagem são:

Desenvolver os conhecimentos essenciais para a prática da produção de vinho.

Dotar de conhecimentos, como forma de qualificar os profissionais do setor, proporcionando-lhes uma aprendizagem que permita tomarem-se competitivos na área da segurança alimentar.

Adquirir capacidade de comunicação e de trabalhar em grupo. Adquirir pensamento crítico.

Adquirir uma perspectiva global do estudo da ciência dos alimentos, manuseamento do equipamento relacionado com a análise quimica e sensorial dos alimentos.

Desenvolver a observação, o raciocinio e lógica na resolução de problemas e elaboração de conclusões

Metodologias de ensino e avaliação

As metodologias baseiam-se na utilização de apoio pratico e recurso a slides no decurso das apresentações teóricas da matéria explicada pelo docente. 

Avaliação da parte prática= Avaliação continua, baseada no desempenho + realização de relatórios cientificos+ apresentação de um trabalho sobre tema no âmbito do programa da disciplina.

Bibliografia principal

• [Preencher APELIDO], [Preencher Primeiros Nomes] - [Preencher Título]. [Preencher Edição. Local de publicação :Editor, Ano de publicação. Descrição física. Série. ISBN)]
• [Preencher APELIDO], [Preencher Primeiros Nomes] - [Preencher Título]. [Preencher Edição. Local de publicação :Editor, Ano de publicação. Descrição física. Série. ISBN)

Horário de Atendimento