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Universidade Lusófona

Pós-Graduação em Gestão e Cozinha (b-learning)

Escola de Ciências Económicas e das Organizações

Candidatar-me a este curso


Embaixadores

Miguel BértoloChef e Consultor de Cozinha Japonesa

Pedro Inglês MarquesChef Executivo de Cozinha do Restaurante Valle-Flôr e Pestana Palace Hotel em Lisboa


Pós-Graduação em Gestão e Cozinha com um Corpo Docente de excelência.

Carlos MadeiraPresidente da Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP)

Nuno NobreConsultor de Gastronomia e Turismo na Nuno Nobre Consultoria

Fábio AbreuChef e Mestre em Artes e Inovação Culinária

Vitor SilvaDiretor Recursos Humanos no Hotel InterContinental Lisbon

Juliana SatoMestre em Ciências Gastronómicas

Catarina OlimFormadora, Coach especialista em Comunicação profissional

Francisco MoserDiretor na Discovery Hotel Management Portugal

Rui FreitasDiretor da EFEN Hotelaria SA

Luís MatiasDiretor Marketing e Comunicação da ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

António CameirãoHead of Suply Chain & Logistic na MAKRO

Vera PintoFormadora Profissional na Área da Contabilidade

Sérgio FerreiraConsultor de Negócios e Especialista em Fusões e Aquisições na Change Business Brokers

Mafalda PatuleiaDiretora do Departamento de Turismo

Apresentação do Curso

O curso de Pós-Graduação em Gestão e Cozinha tem como missão desenvolver junto dos profissionais na área da cozinha, ferramentas teóricas e práticas nas várias áreas da Gestão e da Cozinha avançada, através de uma forte componente prática.

O curso de Pós-Graduação em Gestão e Cozinha funcionará em parceria com a ACPP - Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal. A criação desta sinergia é essencial para que Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias e ACPP trabalhem conjuntamente para o desenvolvimento da área do Turismo nomeadamente na Gastronomia.

A função desta relevância estratégica, nomeadamente a parceria entre a ULHT e a ACPP, proporcionou a criação de uma Pós-graduação em Gestão e Cozinha considerando que a Gastronomia constitui, atualmente, um dos produtos estratégicos de desenvolvimento, inserindo-se numa lógica de diferenciação e valorização do património de cada Região ou País.

A Lusófona estabeleceu um acordo de colaboração com a Makro, uma das maiores empresas nacionais de distribuição grossista no que se refere à comercialização de produtos alimentares e não alimentares.
A Makro passa a integrar o Conselho Consultivo Internacional do Departamento de Turismo da maior universidade privada em Portugal. Este grupo de trabalho é composto por profissionais, instituições e empresas experientes que atuam nas fileiras da alimentação, gastronomia e turismo.
A parceria inclui ainda o desenvolvimento de ações educativas, eventos temáticos e projetos de responsabilidade social porque "o sabor não é tudo, tem de fazer bem às pessoas" afirma Mafalda Patuleia, Diretora do Departamento de Turismo da Universidade Lusófona.

Curso lecionado em b-learning - podem encontrar informações e formas de aceder aos recursos e tecnologias que disponibilizamos para ensino e colaboração a distância. Tudo à distância de um CLICK! em: https://www.ulusofona.pt/click

ECTS

27 ECTS

Direção do Curso

Carlos Madeira | Mafalda Patuleia

Secretariado

Alexandra Oliveira

Condições de Ingresso

No mínimo 500h de formação na área de cozinha + estágio curricular
ou 1 ano de atividade profissional.

Requisitos de Graduação

Ter concluído um total de 27 ECTS

Objetivos

A Pós-Graduação em Gestão e Cozinha da Universidade Lusófona de Lisboa tem por objetivo promover o desenvolvimento de competências profissionais na área da Gestão e Cozinha, formando os seus participantes de capacidades que lhes permitam ocupar altas posições de Chefias na área da Cozinha/Restauração e Gestão Hoteleira.

Destinatários

Profissionais na área da cozinha.

Todos os Interessados em crescer profissionalmente na área da Gastronomia;

Os candidatos admitidos que não sejam titulares de curso superior, após a conclusão da presente pós-graduação terão um certificado final de Curso de Especialização.

Conhecimentos, capacidades e competências a adquirir

Após conclusão do curso de pós-graduação, os participantes terão conhecimentos e competências que lhes permitam:
- Gerir a cozinha numa ótica global e integradora de vários ramos da gestão como a Gestão Financeira, Recursos Humanos, Estratégia Empresarial, Marketing e Stocks e Aprovisionamento;
- Compreender e desenvolver, através de experimentação prática, várias "Cozinhas do Mundo";
- Rever e atualizar os conhecimentos técnicos de gestão de cozinha associada aos novos conceitos e tecnologias de cozinha avançada.

Observações

Metodologias de Avaliação:
A avaliação é realizada por módulos.
Média final: média aritmética.

Horário:
Segunda-feira, das 10h00/14h00 e das 15h00/19h00.
As aulas decorrerão nas instalações da ULHT e ACPP.

Data prevista de início: 21 de fevereiro de 2022

Horas de Contacto

160

Plano de Estudos

1.º Ano/ Tronco comumHoras de contactoECTS
Cozinha Japonesa163
Cozinha Molecular122
Estratégia Empresarial122
Fermentação de Alimentos81
Gestão de Alimentos e Bebidas122
Gestão de Recursos Humanos163
Gestão de Stocks e Aprovisionamento122
Gestão Financeira163
Marketing Gastronómico163
Planeamento e Equipamento de Cozinhas122
Restrições e Intolerâncias Alimentares122
Técnicas de Comunicação e Apresentação4,5
Tecnologias da Restauração122

Valores

Candidatura

2022/23
Aluno Estrangeiro não Titular de Curso Superior 350 €
Não titulares de curso superior 45 €
Titulares de curso superior 45 €
Titulares de Curso Superior Estrangeiro 350 €

Matrícula e Inscrição

2022/23
Matrícula e Inscrição190 €
Seguro Escolar40 €

Propinas

2022/23
Propina Mensal 355 €
Número de prestações mensais 5
Propina Total 1750 €

A este ciclo de estudos/programa de formação aplicam-se as tabelas de emolumentos em vigor na Universidade Lusófona para o presente ano letivo

O estacionamento é gratuito no campus da Universidade Lusófona para todos os alunos de pós-graduação, mestrado e doutoramento do período noturno. Ler mais

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