Pós-Graduação em Cozinha Avançada

Apresentação do Curso

O curso de Pós-Graduação em Cozinha Avançada tem como missão desenvolver junto dos profissionais na área da cozinha, ferramentas teóricas e práticas nas várias áreas da Gestão e da Cozinha Avançada, através de uma forte componente prática.

O curso de Pós-Graduação em Cozinha Avançada funcionará em parceria com a ACPP - Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal. A criação desta sinergia é essencial para que Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias e ACPP trabalhem conjuntamente para o desenvolvimento da área do Turismo nomeadamente na Gastronomia.

A função desta relevância estratégica, nomeadamente a parceria entre a ULHT e a ACPP, proporcionou a criação de uma Pós-graduação em Cozinha Avançada considerando que a Gastronomia constitui, atualmente, um dos produtos estratégicos de desenvolvimento, inserindo-se numa lógica de diferenciação e valorização do património de cada Região ou País.

A Lusófona estabeleceu um acordo de colaboração com a Makro, uma das maiores empresas nacionais de distribuição grossista no que se refere à comercialização de produtos alimentares e não alimentares.
A Makro passa a integrar o Conselho Consultivo Internacional do Departamento de Turismo da maior universidade privada em Portugal. Liderado por Nuno Nobre, este grupo de trabalho é composto por profissionais, instituicões e empresas experientes que atuam nas fileiras da alimentacão, gastronomia e turismo.
A parceria inclui ainda o desenvolvimento de ações educativas, eventos temáticos e projetos de responsabilidade social porque "o sabor não é tudo, tem de fazer bem às pessoas" afirma Mafalda Patuleia, Diretora do Departamento de Turismo da Universidade Lusófona.

Curso lecionado em b-learning - podem encontrar informações e formas de aceder aos recursos e tecnologias que disponibilizamos para ensino e colaboração a distância. Tudo à distância de um CLICK! em: https://www.ulusofona.pt/click

ECTS

Direção do Curso

Carlos Madeira | Nuno Nobre

Secretariado

Alexandra Oliveira

Condições de Ingresso

No mínimo 500h de formação na área de cozinha + estágio curricular
ou 1 ano de atividade profissional.

Requisitos de Graduação

Ter concluído um total de 20 ECTS

Objetivos

A Pós-Graduação em Cozinha Avançada da Universidade Lusófona de Lisboa tem por objetivo promover o desenvolvimento de competências profissionais na área da Gestão e Cozinha Avançada, formando os seus participantes de capacidades que lhes permitam ocupar altas posições de Chefias na área da Cozinha/Restauração e Gestão Hoteleira.

Destinatários

Profissionais na área da cozinha.

Todos os Interessados em crescer profissionalmente na área da Gastronomia;

Os candidatos admitidos que não sejam titulares de curso superior, após a conclusão da presente pós-graduação terão um certificado final de Curso de Especialização.

Conhecimentos, capacidades e competências a adquirir

Após conclusão do curso de pós-graduação, os participantes terão conhecimentos e competências que lhes permitam:
- Gerir a cozinha numa ótica global e integradora de vários ramos da gestão como a Gestão Financeira, Recursos Humanos, Estratégia Empresarial, Marketing e Stocks e Aprovisionamento;
- Compreender e desenvolver, através de experimentação prática, várias "Cozinhas do Mundo";
- Rever e atualizar os conhecimentos técnicos de gestão de cozinha associada aos novos conceitos e tecnologias de cozinha avançada.

Observações

Metodologias de Avaliação:
A avaliação final é obtida através da realização de um projecto final (com atribuição de nota final).
70% para o trabalho final e 30% para a assiduidade.


Data de início prevista: outubro de 2020
Sessão de abertura irá realizar-se na Makropédia em Alfragide às 10:00 horas.

Horário:
Segunda-feira, das 10h00/14h00 e das 15h00/19h00.
As aulas decorrerão nas instalações da ULHT e ACPP.