Disciplina Tecnologia Enzimática

Proporcionar uma formação integrada na área da Biocatálise Aplicada, dando ênfase: às diversas aplicações das enzimas a nível industrial; aos requisitos particulares dessas aplicações; e às plataformas que permitem a sua implementação, nomeadamente formulação de enzimas e reactores enzimáticos.

Não aplicável

Introdução à tecnologia enzimática e exemplos de aplicações. Estrutura e função de enzimas. Atividade e Estabilidade de Enzimas. Princípios de cinética enzimática. Modelos de inibição, desnaturação e inativação da atividade enzimática. Modificação de enzimas: métodos químicos e manipulação genética/engenharia de proteínas. Formulações enzimáticas. Métodos e suportes para imobilização de enzimas. Efeito da imobilização na conformação, cinética aparente e estabilidade do biocatalisador. Biocatálise em meios não convencionais. Estratégias de seleção do sistema reacional. Reatores para biocatalisadores livres e imobilizados. Fundamentos de projeto e análise de operação de reatores enzimáticos. Estratégias de seleção do tipo de reator. Aulas laboratoriais: com base em sistemas reacionais modelo, é comparada a atividade e estabilidade de diversas formulações enzimáticas, a influência das condições operacionais nesses parâmetros e testada a implementação em reatores em casos selecionados

Recurso a metodologias ativas, disponibilização de material previamente à classe através de plataformas como o Moodle, com orientações básicas a relativamente ao assunto. Os materiais referidos incluem vídeos, áudios, infografias, entre outros. Em posterior momento de aula, os alunos colocam dúvidas, debatem o assunto e comparam respostas Apresentação e discussão de casos de estudo, resolução de problemas, individualmente ou em grupo , para estimular a interação e o espirito de grupo Avaliação Avaliação contínua P1: média de 2 testes ou frequencia global (FG) realizadas durante o semestre: 60 % da nota final P2: Relatórios, comportamento em aula e discussão: 40 % da nota final. Nota mínima para aprovação em P1 e P2: 10 valores em cada; P1:mínimo de 10 valores (média de testes/FG) Falhando aprovação por avaliação contínua o aluno pode realizar um exame final em época de recurso, conforme regulamento de avaliação em vigor. Nota mínima de 10 valores para aprovação

Jaeger, K.-E., Liese, A., Syldatk, C. (2024) Introduction to Enzyme Technology. Springer Cham. ISBN  978-3-031-42998-9 Bhaskar, A., Vidhya, V.G. (2021) Enzyme Technology. India: Mjp Publisher. ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8180940019 Bennett, A. (2018) Enzyme Kinetics And Regulation. United Kingdom: ED-Tech Press. ISBN:978-1-83947-176-6