Disciplina Técnicas moleculares e imunoenzimáticas em biotecnologia alimentar

A unidade curricular integra o 2.º ciclo de estudos em Biotecnologia Alimentar e Molecular, tendo como objetivo dotar os alunos de conhecimentos teóricos e práticos sobre metodologias moleculares e imunoenzimáticas utilizadas na deteção, quantificação e caracterização de microrganismos, alergénios, OGM e contaminantes em alimentos. O campo de ação desta UC abrange os domínios da microbiologia alimentar, segurança alimentar, controlo de qualidade e diagnóstico laboratorial, áreas cruciais na indústria agroalimentar, laboratórios de referência e investigação. A UC contribui para o desenvolvimento de competências técnicas especializadas, pensamento crítico, autonomia e capacidade de resolução de problemas em contexto laboratorial, promovendo a preparação dos estudantes para os desafios técnicos e regulatórios do setor. A sua pertinência reside na aplicação direta das técnicas ao controlo da qualidade e inovação em alimentos.  

Não aplicável

1-Adulteração alimentar; 2-Alergénios alimentares; 3- Contaminações microbiológicas; 4-Métodos de deteção de adulteração alimentar, alergénios alimentares e contaminações microbiológicas 4.1 Aplicação de técnicas de biologia molecular 4.1.1- Técnicas de amplificação de ADN - Polymerase chain reaction (PCR), tipos de PCR quantitativo, 4.1.3-Fluorescence in situ hybridization (FISH). 5- Biologia sintética aplicada à produção de compostos de interesse na indústria alimentar. 6- Micotoxinas em alimentos; 7- Organismos geneticamente modificados (OGMs) em alimentos; 8.Métodos de deteção de micotoxinas e OGMs em alimentos 8.1- Aplicação de ensaios imunoenzimáticos: -Testes enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) direto, indireto e sandwich; -Loop-mediated isothermal amplification (LAMP) 8.2. Técnicas de tipagem e sequenciação de ADN Pulse field gel electrophoresis (PFGE), Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (DGGE), Sequênciação de Sanger e Next Generation sequencing (NGS);

Os alunos são desafiados a resolver problemas e a interpretar resultados como se estivessem num contexto profissional, com o objetivo de os preparar para o mercado de trabalho, promovendo o raciocínio científico e a capacidade de tomada de decisão. Serão aplicadas aulas invertidas para: Promover a autonomia e responsabilidade na aprendizagem Estimular o pensamento crítico e a aplicação prática Melhorar a participação ativa dos alunos durante as aulas Facilitar a diferenciação pedagógica, permitindo que cada estudante avance ao seu ritmo Os alunos realizam apresentações em grupo sobre aplicações reais Inovação: promove aprendizagem ativa, investigação autónoma, pensamento crítico e colaboração entre pares. Durante as aulas teóricas, são utilizados casos reais e estudos de aplicação das técnicas na indústria alimentar. Inovação: aproxima os conteúdos à realidade profissional, estimula a resolução de problemas e a aplicação prática do conhecimento.  

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