Disciplina Tecnologia Enzimática

Proporcionar uma formação integrada na área da Biocatálise Aplicada, dando ênfase às diversas aplicações das enzimas a nível industrial; aos requisitos particulares dessas aplicações; e às plataformas que permitem a sua implementação, nomeadamente formulação de enzimas e reactores enzimáticos.

Introdução à tecnologia enzimática e exemplos de aplicações. Estrutura e função de enzimas. Atividade e Estabilidade de Enzimas. Princípios de cinética enzimática. Modelos de inibição, desnaturação e inativação da atividade enzimática.

Modificação de enzimas: métodos químicos e manipulação genética/engenharia de proteínas. Formulações enzimáticas. Métodos e suportes para imobilização de enzimas. Efeito da imobilização na conformação, cinética aparente e estabilidade do biocatalisador. Biocatálise em meios não convencionais. Estratégias de seleção do sistema reacional. Reatores para biocatalisadores livres e imobilizados. Fundamentos de projeto e análise de operação de reatores enzimáticos. Estratégias de seleção do tipo de reator. Aulas laboratoriais: com base em sistemas reacionais modelo, é comparada a atividade e estabilidade de diversas formulações enzimáticas, a influência das condições operacionais nesses parâmetros e testada a implementação em reatores em casos selecionados

Recurso a metodologias ativas, em particular disponibilização de material previamente à classe através de plataformas como o Moodle, com orientações básicas a relativamente ao assunto.

Os materiais referidos incluem vídeos, áudios, infografias, entre outros. Em posterior momento de aula, os alunos colocam dúvidas, debatem o assunto e comparam respostas

Apresentação e discussão de casos de estudo, resolução de problemas, individualmente ou em grupo , para estimular a interação e o espirito de grupo

Avaliação

Avaliação contínua

P1: média de 2 testes ou frequencia global realizadas durante o semestre (80%)+ apresentação de um seminário (20%): 60 % da nota final

P2: Relatórios, comportamento em aula e discussão: 40 % da nota final.

Nota mínima para aprovação em P1 e P2: 10 valores em cada

Falhando aprovação por avaliação contínua o aluno pode realizar um exame final em época de recurso, conforme regulamento de avaliação em vigor. Nota mínima de 10 valores para aprovação

Bhaskar, A., Vidhya, V.G. (2021) Enzyme Technology. India: Mjp Publisher. ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8180940019

Bennett, A. (2018) Enzyme Kinetics And Regulation. United Kingdom: ED-Tech Press. ISBN:978-1-83947-176-6