Disciplina Metodologias de Avaliação de Ingestão Alimentar

A unidade curricular de Metodologias de Avaliação da Ingestão Alimentar integra o ciclo de estudos em Ciências da Nutrição e visa dotar os estudantes de conhecimentos e competências essenciais para a avaliação rigorosa do consumo alimentar em diferentes contextos. Aborda metodologias aplicáveis à prática clínica, à intervenção comunitária, à investigação e à saúde pública, promovendo a recolha, análise e interpretação de dados alimentares com base em critérios científicos e éticos. A sua relevância reside na articulação entre fundamentos teóricos, competências técnicas e ferramentas digitais, incluindo biomarcadores e tecnologias emergentes. A unidade curricular promove ainda o pensamento crítico, a autonomia e a responsabilidade profissional, constituindo um elemento central na formação académica e profissional dos futuros nutricionistas.

Não aplicável

Módulo 1 - Enquadramento e Fundamentos Conceitos fundamentais, terminologia, determinantes do consumo alimentar, introdução à epidemiologia nutricional e níveis de evidência científica. Módulo 2 - Métodos de Avaliação da Ingestão Alimentar Classificação dos métodos: prospetivos, retrospetivos, combinados e de avaliação rápida. Vantagens, limitações e aplicabilidade. Módulo 3 - Instrumentos de Recolha de Dados Recordatório de 24 horas, diário alimentar, questionários de frequência, entrevistas. Construção e validação de instrumentos. Módulo 4 - Quantificação e Tratamento da Ingestão Estimativa de porções, tabelas de composição, software nutricional, cálculo de nutrientes. Controlo de erros. Módulo 5 - Qualidade dos Dados e Biomarcadores Fontes de erro e viés. Validade e controlo de qualidade. Biomarcadores nutricionais. Módulo 6 - Populações Especiais Avaliação da ingestão em diferentes grupos populacionais. Módulo 7 - Projeto Aplicado Planeamento, desenvolvimento e comunicação de projetos.

O ensino será desenvolvido através de aulas expositivas, complementadas por metodologias ativas centradas no estudante, nomeadamente estudos de caso, projetos, resolução de problemas, orientação tutorial e trabalho de campo, promovendo a integração entre teoria e prática. A avaliação contínua inclui um teste escrito que avalia os conteúdos teóricos e teórico-práticos (70%), uma componente teórico-prática baseada em trabalhos de campo e participação nas atividades em sala de aula (10%) e um projeto de investigação (20%). A avaliação por exame final consiste num exame escrito que abrange os conteúdos teóricos e teórico-práticos, correspondendo a 100% da classificação final. Para aprovação, em qualquer regime de avaliação, é obrigatória a obtenção de uma classificação mínima de 9,5 valores em cada componente. A classificação do teste ou do exame não poderá ser inferior a 9,5 valores.

Cade, J. E., Thompson, R. L., Burley, V. J., & Warm, D. L. (2002). Development, validation and utilisation of food-frequency questionnaires: A review. Public Health Nutrition, 5(4), 567-587. https://doi.org/10.1079/PHN2001318 Gibson, R. S. (2020). Principles of nutritional assessment (3rd ed.). Oxford University Press. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2018). Dietary assessment: A resource guide to method selection and application in low resource settings. FAO. https://www.fao.org/3/i9940en/I9940EN.pdf López-García, E., & Hu, F. B. (2015). Nutrition assessment in epidemiologic studies. In W. C. Willett (Ed.), Nutritional epidemiology (3rd ed., pp. 5-46). Oxford University Press. Shim, J. S., Oh, K., & Kim, H. C. (2014). Dietary assessment methods in epidemiologic studies. Epidemiology and Health, 36, e2014009. https://doi.org/10.4178/epih/e2014009