Disciplina Metodologias de Avaliação de Ingestão Alimentar

A unidade curricular de Metodologias de Avaliação da Ingestão Alimentar visa desenvolver conhecimentos e competências para a avaliação rigorosa do consumo alimentar, componente fundamental da prática e investigação em Ciências da Nutrição. Abrange os principais métodos e instrumentos de avaliação da ingestão alimentar, a quantificação do consumo, a utilização de tabelas de composição de alimentos e ferramentas digitais, bem como a análise da qualidade, validade e fontes de erro dos dados alimentares. Integra ainda biomarcadores nutricionais e as especificidades da avaliação em diferentes grupos populacionais. A UC articula fundamentos teóricos com competências práticas de recolha, tratamento, interpretação e comunicação de dados, aplicáveis aos contextos clínico, comunitário, epidemiológico e de investigação, contribuindo para uma formação científica e metodológica sólida do futuro nutricionista.

Não aplicável

Fundamentos da avaliação da ingestão alimentar: conceitos, terminologia, determinantes do consumo e aplicações. Métodos de avaliação: métodos indiretos e diretos, retrospetivos, prospetivos, combinados e de avaliação rápida; critérios de seleção, vantagens e limitações. Instrumentos de recolha: recordatório das 24 horas, história alimentar, questionário de frequência alimentar e registo/diário alimentar; construção e validação. Quantificação da ingestão: estimativa de porções, codificação dos alimentos, tabelas e bases de dados de composição e software de análise nutricional. Qualidade dos dados: fontes de erro e viés, variabilidade, validade, reprodutibilidade e controlo de qualidade. Biomarcadores nutricionais: tipos, aplicações e integração com métodos autorreportados. Tecnologias digitais aplicadas à avaliação alimentar. Avaliação em diferentes grupos populacionais. Aplicação em investigação: planeamento, tratamento, interpretação e comunicação de dados.

O processo de ensino-aprendizagem integra metodologias ativas e centradas no estudante, articulando os conteúdos teóricos com a sua aplicação prática. Serão utilizados estudos de caso, aprendizagem baseada em problemas, análise crítica de artigos científicos, exercícios de aplicação, trabalho colaborativo e aprendizagem baseada em projetos. As atividades práticas incluem a aplicação e comparação de métodos de avaliação da ingestão alimentar, recolha e tratamento de dados, utilização de tabelas e bases de dados de composição dos alimentos e exploração de ferramentas digitais. O trabalho de campo permite a aplicação das competências em contexto real. O recurso a plataformas digitais, feedback formativo e orientação tutorial promove a autonomia, o pensamento crítico e a autorregulação da aprendizagem.

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