Disciplina Alimentação e Nutrição Humana I

A alimentação constitui uma das atividades humanas mais importantes, não só por razões biológicas evidentes, mas também por envolver aspetos sociais, psicológicos e económicos fundamentais na dinâmica da evolução das sociedades. Esta UC apresenta-se como sendo o primeiro contacto com o estudo da nutrição humana. Deste modo, é expectável que esta dote os alunos de conhecimentos básicos sobre a nutrição e alimentação humana, com vista à promoção de hábitos alimentares saudáveis, importantes para a educação alimentar junto da comunidade. Pretende-se que os alunos compreendam os conceitos de alimento e nutriente e que identifiquem e caracterizem os diferentes nutrientes relacionando-os com os alimentos

Introdução à Nutrição Humana

• Estudo dos macronutrientes e micronutrientes: definição, nomenclatura, classificação, propriedades/funções, fontes, biodisponibilidade.
• Recomendações e necessidades energéticas e nutricionais: DRI, EAR, RDA, AI e UL.
• Componentes bioativos e microbiota intestinal.

Composição nutricional dos alimentos

• Tabelas de composição de alimentos
• A tabela de composição nutricional dos alimentos portuguesa
• Rotulagem de alimentos: legislação, alegações nutricionais e de saúde

O ensino será realizado através do método expositivo sendo também utilizadas metodologias de ensino centradas no aluno como: caso de estudo, projeto, realização de problemas e orientação tutorial.
 

A avaliação por frequência será realizada através de dois testes escritos sobre os conteúdos teóricos e teórico-práticos (70%), realização de um seminário (20% = trabalho escrito 15% e apresentação 5%), e atividades em sala de aula com realização de exercícios (10%).
 
A avaliação do exame final ou melhoria consiste na realização de um teste escrito (75%) e da entrega de um novo trabalho escrito (25%). Serão aprovados os alunos que obtiverem uma classificação igual ou superior a 9,5 valores (em cada uma das componentes T e TP), a classificação da componente teste/ exame escrito não poderá ser inferior a 9,5 valores.

• Mahan L. Kathleen, Escott-Stump Sylvia, L. Raymond Janice; Krause¿s Food and the Nutrition Care Process. ISBN: 978-1-4377-2233-8 (13th Edition)
• Insel Paul, Ross Don, McMahon Kimberley, Bernstein Melissa; Nutrition. ISBN: 978-0-7637-7663-3 (4th Edition)