Disciplina Princípios Gerais de Alimentação

A unidade curricular de Princípios Gerais de Alimentação visa proporcionar conhecimentos fundamentais sobre alimentação e nutrição e a sua relação com a saúde, o bem-estar e a qualidade de vida. Aborda os princípios da alimentação equilibrada, nutrientes, necessidades energéticas e nutricionais, padrões alimentares, hidratação, alimentação ao longo do ciclo de vida, rotulagem e literacia alimentar e nutricional. No contexto da Licenciatura em Cuidados de Beleza e Bem-Estar, contribui para uma abordagem integrada do bem-estar, capacitando os estudantes para reconhecer a influência das escolhas alimentares na saúde, interpretar informação alimentar e nutricional e comunicar informação baseada em evidência, respeitando os limites da sua atuação profissional e a necessidade de referenciação para profissionais habilitados.

Não aplicável

Fundamentos de alimentação e nutrição: conceitos, funções da alimentação e relação com a saúde e o bem-estar. Energia e metabolismo: balanço energético, necessidades energéticas e fatores determinantes. Nutrientes e água: macronutrientes, micronutrientes, funções, fontes alimentares, necessidades, carências, excessos e hidratação. Alimentação saudável e equilibrada: grupos alimentares, porções, recomendações e guias alimentares, Roda dos Alimentos e Dieta Mediterrânica. Alimentação ao longo do ciclo de vida: infância, adolescência, idade adulta, envelhecimento, gravidez e aleitamento. Padrões alimentares e dietas: principais padrões e abordagens alimentares e princípios gerais da alimentação em situações de doença. Informação alimentar: rotulagem, declaração nutricional, lista de ingredientes, alegações nutricionais e de saúde, literacia, mitos e desinformação. Alimentação, saúde, bem-estar e sustentabilidade.

A UC adota metodologias de aprendizagem ativa e centrada no estudante, articulando a exposição dialogada com atividades teórico-práticas. Serão utilizados estudos de caso, aprendizagem baseada em problemas, análise e comparação de rótulos e produtos alimentares, resolução de situações práticas e discussão crítica de mitos e informação sobre alimentação e nutrição. A aprendizagem colaborativa será promovida através de trabalhos de grupo, apresentação e discussão entre pares. Serão ainda utilizados quizzes interativos e ferramentas digitais para avaliação formativa e feedback imediato. A simulação de situações práticas permitirá desenvolver e consolidar competências de interpretação, comunicação e tomada de decisão, preparando os estudantes para a avaliação prática estruturada (OSCE).

Insel, P. M., Ross, D., McMahon, K., & Bernstein, M. (2023). Nutrition (7th ed.). Jones & Bartlett Learning. Raymond, J. L., & Morrow, K. (Eds.). (2023). Krause and Mahan's food & the nutrition care process (16th ed.). Elsevier.