Disciplina Gestão da Inovação e Desenvolvimento de Produtos Sustentáveis

A unidade curricular de Gestão da Inovação e Desenvolvimento de Produtos Sustentáveis aborda os princípios e práticas da inovação aplicada ao desenvolvimento de produtos que integrem preocupações económicas, ambientais e sociais. A UC explora os processos de gestão da inovação, desde a geração de ideias até à implementação, bem como estratégias de sustentabilidade, eco-design e avaliação do ciclo de vida dos produtos. Ao longo do semestre, pretende-se desenvolver competências para criar soluções inovadoras e sustentáveis, que permitam responder aos desafios do mercado e contribuir para o desenvolvimento sustentável das organizações e da sociedade.

Não aplicável

COMPONENTE TEÓRICA 1. Novos produtos alimentares - definição, características e aspetos que determinam o seu desenvolvimento 2.Metodologias de desenvolvimento de novos produtos. Fases do processo de desenvolvimento. 3.Ciclo de vida de um produto. (Estudos de caso) 4. Novos processos na indústria alimentar: tradicional vs. novos processos. 5. Evolução dos hábitos alimentares. Tendências no setor agroalimentar - clean label, saúde e bem-estar, alimentação personalizada, dietas plant based e meat free, sustentabilidade. 6. Atitude do consumidor. Análise Sensorial. 7. Propriedade industrial. 8. Governance e Procedimentos de Gestão de Inovação - estudo de caso industrial.   COMPONENTE PRÁTICA Preparação de um projecto que envolve o desenvolvimento de um produto inovador e respectiva caracterização em termos de atividade antimicrobiana, antioxidante, antitumoral, bem como a análise sensorial e da viabilidade financeira. O documento será apresentado e avaliado no final do semestre (60% Nota final).  

Nesta unidade curricular o ensino é baseado em: a) sessões teóricas, onde se ilustram todos os princípios fundamentais das temáticas em análise; e b) aulas teórico-práticas onde são aplicados os conceitos apreendidos. É desenvolvido um projeto de seminário que tende a estimular o trabalho em equipa, identificando competências e complementaridades dos vários elementos.

- Dias, Ana Sofia (2019) Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos. Instituto Politécnico de Lisboa. ISBN 978-989-98774-7-4. -Yang, C-C. e Chen, J. (2011), Accelerating preliminary eco-innovation design for products that integrates case-based reasoning and TRIZ method, Journal of Cleaner Production, 19, 998-1006. -Teixeira, L.F. (2016) Gestão da Inovação Sustentável. Tese de Mestrado. Católica Porto Business School. pp 120. -Halagarda, Micha¿. (2008). New Food Product Development. Polish Journal of Commodity Science. 17. 32-41. -Gordon W Fuller. (2004) New Food Product Development: From Concept to Marketplace, 2nd Edition, CRC Press.