Disciplina Gastrotecnia

A unidade curricular de Gastrotecnia tem como principal objectivo o desenvolvimento de conhecimentos, atitudes e aptidões adquiridas nas unidades curriculares de História da Saúde e Cultura Contemporânea, Bromatologia, Alimentação e Nutrição Humana I, Alimentação e Nutrição Humana II e dos factores que influenciam a escolha e a segurança alimentar, assim como a integração e aplicação dos mesmos numa perspectiva global, baseada no modelo de saúde nutricional. Serão valorizadas todas as acções visando dotar o discente de um espírito crítico e auto-analítico aplicados a todas as vertentes do conteúdo programático. Na componente teórica ministrar-se-ão os conhecimentos necessários para posteriormente proceder ao cálculo da composição nutricional das várias receitas tradicionais e modificadas que irão ser confeccionadas. A confecção de receitas adequadas a vários estados patológicos e características de diferentes regiões, culturas e crenças são também objectivos desta unidade curricular.