Disciplina Gestão Hoteleira

Portugal, destino turistico eminentemente emissor, tem como um dos seus fatores de atração a
qualidade da oferta de alojamento. Num destino que registou, em 2018, 57,6 milhões de dormidas nos
alojamentos hoteleiros, a sua industria hoteleira acentua a preocupação pela oferta de empreendimentos
distintivos, valorizando a qualidade do serviço prestado.
A unidade curricular de Gestão Hoteleira visa dotar os alunos dos conhecimentos que permitam
compreender os diversos conceitos e eixos subjacentes á operação hoteleira e atuar na gestão de
operações duma unidade hoteleira, nomeadamnete nas suas ofertas de alojamento e de comidas e
bebidas.

A Gestão de Alojamento: enquadramento e conceitos básicos
O Departamento de Receção/Front-Office
O departamento de Andares/Housekeeping
O departamento de Reservas/Back-Office
Descritivo de Funções
O departamento de F&B
Gestão Orçamental
Gestão Hoteleira e de outros estabelecimentos de alojamento e F&B

Incluir também as metodologias inovadoras de suporte ao processo de ensino-aprendizagem utilizadas

Clayton B. (2011). Introduction to the Hospitality Industry, 8th edition, Kindle Edition. ISBN 978-0470399163
Costa, R. (2012). Introdução à Gestão Hoteleira, 4ª edição, Almedina. ISBN 9789727578603
Hidalgo, A., Martín-Barroso, D., Nuñez-Serrano, J. A., Turrión, J., & Velázquez, F. J. (2022). Does hotel management matter to overcoming the COVID-19 crisis? The Spanish case. Tourism Management, 88, 104395.
Kirk, D. (2010). Environmental management for hotels. Routledge.
Moser, F. (2002). Manual de Gestão de Alimentação e Bebidas, CETOP. ISBN 9789726415213
Xu, S., Stienmetz, J., & Ashton, M. (2020). How will service robots redefine leadership in hotel management? A Delphi approach. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 32(6), 2217-2237.