Disciplina Simulação de Modelo de Negócios em Turismo e Hospitalidade

A unidade curricular desenvolve competências para interpretar, aplicar e integrar princípios de Sustentabilidade e ESG em contextos turísticos e hoteleiros, articulando: gestão operacional sustentável, métricas e políticas ESG, estratégia empresarial, Revenue Management sustentável, marketing responsável, análise de KPIs, simulação aplicada de decisões empresariais, construção de modelos de negócio sustentáveis e tomada de decisão baseada em dados (data-driven decision-making). A UC utiliza metodologias ativas, como Problem-Based Learning (PBL), role-playing, simulação empresarial, debates e oficinas, para além de integrar duas simulações práticas (hotel e restaurante), permitindo a ligação contínua entre teoria, prática e estratégia.

Não aplicável

Sustentabilidade no turismo: Conceitos base, ODS, impactos ambientais, sociais e económicos. ESG aplicado ao turismo e hospitalidade: Materialidade, métricas ambientais (energia, água, resíduos, CO¿e), indicadores sociais e de governação, certificações. Modelos de negócio sustentáveis: Circularidade, inovação responsável, proposta de valor. Operações sustentáveis: Eficiência em hotelaria e restauração, compras locais, gestão de recursos. Revenue Management e Marketing sustentáveis: Preço, elasticidade, procura, marketing verde e reputação. Simulação 1: Hotel - Estratégia, staff, ESG, preço e marketing, eventos, KPIs ESG e financeiros. Simulação 2: Restaurante - Food cost, preços, turnover, staff, ESG alimentar, eventos operacionais. Análise integrada e modelo de negócio: Comparação entre simulações e melhoria do Business Model Canvas.

As metodologias de ensino articulam momentos expositivos breves com atividades ativas centradas na aplicação prática e no desenvolvimento de competências estratégicas. Após a introdução teórica dos conceitos fundamentais de sustentabilidade, ESG e gestão operacional, os estudantes participam em sessões de Problem-Based Learning, debates, estudos de caso e exercícios orientados que promovem pensamento crítico e tomada de decisão. A unidade integra ainda workshops de modelação de negócios utilizando ferramentas digitais, permitindo a construção e melhoria de propostas de valor sustentáveis. As duas simulações empresariais - hotel e restaurante - constituem o núcleo prático, proporcionando um contexto seguro para experimentar decisões, analisar KPIs e compreender os impactos operacionais, financeiros e ambientais. Debriefings estruturados consolidam aprendizagens, promovendo reflexão e integração teórico¿prática.

UNWTO. Tourism & Sustainability Reports. WTTC. ESG Framework for Hospitality. STR. Hotel Performance Analytics. Gossling, S. (2022). Tourism and Climate Change. Jones, P., Hillier, D., & Comfort, D. (2021). Sustainable Hospitality. Routledge.