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Presentation
Presentation
In this course unit, the aim is to acquire knowledge about topics related to Food Safety and Safety and Hygiene in the winery, covering aspects related to the respective activities and tasks such as: HACCP; and in the context of Safety and Hygiene - Hazard identification, preventive measures and Good Practices; risk assessment and control, as well as the definition of control plans.
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Class from course
Class from course
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Degree | Semesters | ECTS
Degree | Semesters | ECTS
| Anual | 3
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Year | Nature | Language
Year | Nature | Language
1 | Mandatory | Português
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Code
Code
ULHT2372-23734
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Prerequisites and corequisites
Prerequisites and corequisites
Not applicable
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Professional Internship
Professional Internship
Não
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Syllabus
Syllabus
1. Food Safety / HACCP - Winery Work Context 2. Theoretical Framework of Workplace Safety and Hygiene 3. Working in a Winery - Main Activities and Tasks 4. Hazard Identification 5. Prevention Measures and Good Practices. Collective and Personal Protective Equipment. 6. Risk Assessment and Control 7. Evaluation Grid 8. Control Plans 9. Final Conclusions
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Objectives
Objectives
This course aims for students to acquire knowledge about topics related to Food Safety and Workplace Safety and Hygiene in a winery, focusing on HACCP, identifying hazards in a work safety context, prevention measures and Best Practices, risk assessment and control, as well as defining control plans. By the end of the course, students are expected to be familiar with the principles of workplace safety and hygiene in a winery, capable of critically identifying the hazards and risks inherent to the activity, and able to establish prevention and control measures.
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Teaching methodologies
Teaching methodologies
Students are supervised by one or more teachers during the development of the project. Students are encouraged to: apply the knowledge gained in various courses to develop meaningful solutions, promoting collaborative learning; study materials made available on various platforms for later use. The project is done in groups of no more than 3 students. The project must be submitted as a written report. The project will be presented and discussed.
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References
References
Miguel, A. (2008). Manual de Higiene e Segurança do Trabalho (10ª ed.). Lisboa: Clássica Editora. Pato, O. (1998). O vinho: sua preparação e conservação (11ª ed.). Porto: Porto Editora. Jackson, R. S. (2014). Wine science: Principles and applications (4th ed.). San Diego, CA: Academic Press. Direção-Geral da Saúde. (2018). Normas de segurança e saúde ocupacional. Lisboa: DGS. ACT - Autoridade para as Condições do Trabalho. (2020). Guia técnico de prevenção de riscos profissionais. Lisboa. Silva, J. M. (2012). Higiene e segurança no trabalho: Fundamentos e práticas. Lisboa: Lidel. Carvalho, A. (2015). Segurança e saúde ocupacional: Princípios e gestão (3ª ed.). Porto: Porto Editora.
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Assessment
Assessment
P1 - 1 teste escrito - 60 % da Nota Final.
P2 - 1 Relatório científico em grupo (15%) + Apresentação e discussão oral do relatório (25%) - 40 % da Nota Final.
Todos os itens de avaliação carecem da nota mínima de 10 valores para assegurar aproveitamento na UC.
Caso não obtenha aprovação na avaliação contínua, o aluno submete-se a exame escrito final, englobando componente teórica e prática, necessitando de uma classificação mínima de 10 valores para aprovação.
As ferramentas de inteligência artificial (IA) para a realização de elementos de avaliação (trabalho em grupo) têm de ser reveladas pelos alunos, identificando o seu propósito de utilização. O uso responsável e ético da IA por parte do(a)s aluno(a)s, com vista à integridade académica, será discutido em contexto de sala de aula, tendo em conta as regras definidas nesta FUC.
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Mobility
Mobility
No
